Специалистами Брянской испытательной лаборатории установлена неудовлетворительная оценка санитарного состояния оборудования

С 1 по 14 июня 2026 года в отдел бактериологии Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках производственного контроля поступили пробы смывов с технологического оборудования, инвентаря и других объектов перерабатывающих предприятий в количестве 80 образцов. Исследования проводились в соответствии с «Рекомендациями по санитарно-бактериологическому исследованию смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному надзору».

По результатам исследований показатель «коли - титр» не соответствовал в 4 пробах. Сведения по факту выявления несоответствий внесены в компонент ФГИС «ВетИС» «Веста» и доведены до заказчиков исследований для принятия мер реагирования.

Коли-титр — это наименьший объем исследуемого материала, выраженный в миллилитрах, в котором обнаружена одна кишечная палочка. Сырье и (или) готовый продукт при контаминации таким микроорганизмом через загрязненное технологическое оборудование может быть не только некачественным, но и опасным для здоровья человека или животного.

Тезис «чисто — значит безопасно» давно опровергнут микробиологией. Визуальная оценка поверхностей, какой бы тщательной она не была, не отвечает на главные вопросы: есть ли на оборудовании патогенные микробы, насколько эффективна была дезинфекция, остались ли на поверхности моющие средства.

Лабораторное исследование смыва — один из наиболее информативных методов санитарно-микробиологического контроля за состоянием мясокомбинатов, птицефабрик, инкубационно-птицеводческих станций, а также оборудования и инструментов станций и пунктов искусственного осеменения, молочно-товарных ферм, кормокухонь, колхозных рынков. При проверке исследуются:

• поверхности технологического оборудования;
• аппаратура производственных цехов;
• установки;
• тара;
• различные инструменты и посуда, применяемые в работе.

Превышение коли-титра возможно при нарушениях сотрудниками правил личной гигиены, небрежной уборке, недостаточной дезинфекции. Положительный результат анализа свидетельствует о потенциальной опасности передачи кишечной инфекции и требует принятия немедленных профилактических мер, поэтому лабораторные исследования смывов – это фундамент системы безопасности.