На базе Учебного центра Брянского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ прошло обучение специалистов мясоперерабатывающих предприятий Беларуси

С 19 по 23 октября 2026 года на базе Учебного центра Брянского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» состоялось обучение в очной форме (36 академических часов) по теме: «Микробиологические исследования мяса и мясной продукции» для специалистов мясоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь.

Программа обучения была нацелена на совершенствование профессиональных компетенций специалистов отрасли, обеспечивающих лабораторный контроль безопасности и качества мясной продукции.

В рамках теоретического курса слушатели рассмотрели нормативные документы, регламентирующие исследования мясной продукции и методы испытаний, требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и актов ЕАЭС, а также правила работы с патогенными биологическими агентами (ПБА) II–IV групп патогенности.

Практическая часть программы была построена на отработке полного цикла лабораторных исследований и включала количественный учёт патогенных микроорганизмов с освоением методик посева и подсчёта колоний, учёт роста на питательных средах с оценкой характерных культуральных свойств микроорганизмов, освоение методик окраски и приготовления микроскопических препаратов и проведение трихинеллоскопии с отработкой навыков компрессорного исследования проб мяса. Каждый этап выполнялся слушателями самостоятельно под контролем преподавателей, что позволило закрепить теоретические знания на практике и отработать алгоритм действий в условиях реальной лаборатории.

Завершилось обучение итоговой аттестацией. Слушатели прошли проверку полученных знаний и практических навыков в соответствии с программой курса. По результатам аттестации всем участникам выданы удостоверения повышения квалификации установленного образца.

Программы дополнительного профессионального образования играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности мясной продукции, позволяют специалистам предприятий пищевой промышленности своевременно знакомиться с изменениями нормативных требований, осваивать современные методы испытаний и поддерживать высокий уровень лабораторного контроля.