Несоответствие куриного фарша микробиологическим нормам безопасности зарегистрировано специалистами ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Твери

6 ноября 2026 года в ходе микробиологических исследований специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили сальмонеллы в образце куриного фарша. Испытания проводились в рамках государственного пищевого мониторинга.

При установленном регламентом  ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» нормативном значении для данного показателя «в 25 г не допускается» патогенные микроорганизмы фактически были обнаружены.

Полученные результаты исследований внесены в федеральную государственную информационную систему «Веста» и направлены в региональное Управление Россельхознадзора для принятия мер в пределах компетенции ведомства. Информация о выявленном несоответствии доведена до производителя.

Как отмечают специалисты, наличие сальмонеллы в пищевых продуктах свидетельствует о нарушении санитарных норм на разных этапах: от производства и хранения продукции до её транспортировки и продажи. Основным источником сальмонелл служат сельскохозяйственные животные и птица. Попадая в продукцию с некачественным сырьём, бактерии сохраняют жизнеспособность при недостаточной термической обработке.

Употребление продуктов с сальмонеллой может привести к серьезному заболеванию – сальмонеллезу. Это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Для человека это одно из самых распространенных пищевых отравлений, которое может протекать в тяжелой форме, особенно у детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Государственный пищевой мониторинг позволяет своевременно выявлять несоответствия и предотвращать попадание некачественной продукции на потребительский рынок.