Саратовские специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели более 1,5 тыс. исследований в рамках мониторинга безопасности сахарной свеклы

За август 2026 года специалисты химико-токсикологического отдела Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели свыше 1,5 тыс. исследований продовольственной и кормовой сахарной свеклы с целью оформления сертификатов и деклараций о соответствии.

Анализ включал оценку показателей безопасности, включая определение токсичных элементов (кадмия, свинца, мышьяка и ртути), остаточных количеств пестицидов, удельной активности радионуклидов (цезия-137 и стронция-90), а также содержания нитратов.

По результатам экспертизы установлено, что контролируемые показатели во всех исследованных образцах сахарной свеклы не превышают предельно допустимых уровней, установленных Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также гигиенических нормативов, регламентированных СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».

Полученные результаты подтверждают соответствие проанализированных партий сахарной свеклы действующим ветеринарно-санитарным и гигиеническим требованиям и свидетельствуют о ее безопасности при использовании в пищевых и кормовых целях без ограничений.

Справочно. Сахарная свекла является ключевой технической культурой, занимающей стратегическое положение в агропромышленном комплексе Российской Федерации и обеспечивающей сырьевую базу для отечественной сахарной промышленности. Данная культура относится к группе корнеплодных растений, а ее высокие технологические свойства обусловливают широкое применение в пищевой, кондитерской и бродильной отраслях. В биохимическом отношении корнеплоды сахарной свеклы характеризуются высокой концентрацией сахарозы (в среднем 17–19%, в отдельных гибридах до 20%), а также содержанием ценных азотистых веществ, пектиновых соединений и органических кислот (в основном щавелевой, яблочной и лимонной) в незначительных количествах, что определяет ее исключительную энергетическую и технологическую ценность. Помимо углеводов, в составе свеклы присутствуют витамины группы B (B1, B2, B6, PP), аскорбиновая кислота (витамин C) в небольших количествах, каротиноиды, а также макро- и микроэлементы: калий, натрий, магний, кальций, железо и медь. Соединения калия играют важнейшую роль в поддержании водно-солевого баланса, нормализации сердечно-сосудистой деятельности и обеспечении кислотно-щелочного равновесия в организме.

Помимо продовольственного назначения, сахарная свекла выступает в качестве ценной кормовой культуры для животноводства. По концентрации легкоусвояемых углеводов и содержанию сухого вещества корнеплоды сахарной свеклы превосходят многие другие кормовые культуры, а продукты ее переработки (жом, патока, ботва) широко используются в рационах крупного рогатого скота и свиней, способствуя повышению молочной продуктивности и приростов живой массы.