Северо-Западная испытательная лаборатория проводит исследования на обнаружение ДНК глютенсодержащих злаковых

Отдел молекулярных исследований Северо-Западной испытательной лаборатории проводит исследования на обнаружение ДНК глютенсодержащих злаковых: пшеницы (Triticum aestivum), ржи (Secale cereale), ячменя (Hordeum vulgare) и овса (Avena sativa) в образцах пищевых продуктов и полуфабрикатов, продовольственного сырья на всех этапах его переработки, транспортировки, хранения методом полимеразной цепной реакции в реальном времени.

Данное исследование позволяет провести полуколичественный анализ и определить содержание глютена в образце относительно стандартного образца, содержащего глютен в концентрации 20 мг/кг.
За последнюю неделю были исследованы мучные кондитерские изделия "Пирожные "Макарон" в ассортименте. По итогам испытаний ДНК глютенсодержащих злаковых: пшеницы (Triticum aestivum), ржи (Secale cereale), ячменя (Hordeum vulgare) и овса (Avena sativa) в образцах не обнаружена.

В России требования по маркировке всей продукции, включая безглютеновую, установлены ГОСТом Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», а также техническими регламентами Таможенного союза TP TC 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и TP TC 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания». При маркировании информация о веществах или продуктах, используемых в качестве ингредиентов, которые могут способствовать возникновению аллергических реакций или противопоказаны при отдельных видах заболеваний, приводится в составе пищевых продуктов независимо от их количества.

Производитель может наносить на упаковку информацию об отсутствии глютена в двух случаях. Во-первых, если его продукция прошла государственную регистрацию как специализированный продукт питания и во-вторых, если продукт не позиционируется как специализированный, но информация об отсутствии глютена подтверждена соответствующими документами и анализами. При этом анализы должны быть выполнены компетентной лабораторией, имеющей соответствующую аккредитацию и область аккредитации, включающую анализы на содержание глютена в соответствующей пищевой продукции.