Сотрудники Северо-Западной лаборатории обнаружили тяжелые металлы в оленьих субпродуктах

На текущей неделе сотрудники химико-токсикологического отдела Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили четыре пробы некачественных оленьих субпродуктов, поступивших в рамках пищевого мониторинга.

Несоответствие нормам обнаружили по показателям: массовая доля кадмия и ртуть.

Согласно ТР ТС 021/2011 - Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», содержание кадмия в мясной продукции не должно превышать 0,3 мг/кг, в субпродуктах – не более 1,0 мг/кг. Содержание ртути по техническому регламенту в почках и печени не должно превышать 0,2 мг/кг.

По факту выявления несоответствий уполномоченными сотрудниками Северо-Западной испытательной лаборатории в установленные сроки сформировано срочное донесение в ИС «Веста» ФГИС «ВетИС».

Для справки.
Тяжелые металлы. Основным источником поступления тяжелых металлов в организм животных являются растительные корма и питьевая вода, используемые при откорме. От их состояния зависит качество и безопасность продукции животноводства, а также здоровье и продуктивность животных. Тяжелые металлы, накопленные в тканях и органах животных, может передаваться в пищевую цепь человека и может стать опасностью для здоровья населения.

Кадмий является токсичным тяжёлым металлом и хорошо известным контаминантом окружающей среды. Соли кадмия обладают мутагенными и канцерогенными свойствами и представляют потенциальную генетическую опасность. Основную опасность для животных представляют хронические интоксикации, связанные с длительным поступлением кадмия в организм с водой и кормами. При постоянном поступлении кадмия в организм животного происходит морфологическое изменение в печени и почках, а так же накопление тяжелого металла во внутренних органах и мышечной ткани.

Ртуть относится к числу рассеянных в природе микроэлементов, легко образует большое число неорганических и органических соединений, подавляющее большинство которых ядовито и представляет серьезную потенциальную опасность.

При попадании в организм крупного рогатого скота ртуть вызывает множество различных патологий, поражает кроветворную, ферментативную, нервную систему и почки. Наиболее токсичны органические соединения ртути, особенно метилртуть. Под влиянием длительного поступления в организм сельскохозяйственных животных небольших количеств органических производных ртути происходит ослабление иммунореактивной системы и снижение общей резистентности организма, возникновение инфекционных процессов. В зависимости от степени отравления возникают паралитические явления со стороны центральной нервной системы и сердца. При хроническом отравлении происходит отложение ртути во всех внутренних органах, а также в костях.