Специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили патогенные бактерии в мясе птицы

3 апреля 2025 года сотрудники Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» завершили исследования образца филе цыпленка-бройлера, отобранного инспекторами территориального Управления Россельхознадзора   в рамках усиленного контроля.

В ходе проведенных микробиологических исследований специалисты обнаружили патогенные бактерии вида Listeria monocytogenes, присутствие которых не допускается требованиями нормативной документации.

Полученные результаты испытаний переданы в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай для принятия дальнейших мер реагирования.

Отметим, что бактерии вида Listeria monocytogenes представляют собой грамположительные, неспорообразующие, подвижные микроорганизмы, обладающие высокой патогенностью. Достаточно устойчивы и способны выживать в широком интервале температур (от 1 до 45 °С), размножаться в мясе, молоке, масле, сыре и других продуктах, а также в почве, воде. Годами может обитать в холодильниках, заражая другие продукты. Сохраняет патогенные свойства даже в морозильных камерах.

Сальмонеллез - это тяжелая острая инфекционная болезнь животных и человека, вызываемая бактериями рода Salmonella. Чаще всего заражение сальмонеллезом происходит при употреблении продуктов животного происхождения, в которых поселился данный микроорганизм. Заболеть сальмонеллёзом человек может в течение всего года, но самым опасным является летний период, так как в жаркое время чаще всего нарушаются условия хранения продуктов.