Специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили патогенные бактерии вида Listeria monocytogenes в мясных полуфабрикатах

В период с 15 по 16 мая 2025 года в Алтайскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 13 образцов полуфабрикатов мясных, отобранных инспекторами территориального Управления Россельхознадзора   в рамках государственного пищевого мониторинга.

В ходе проведенных микробиологических исследований, специалисты обнаружили в 4 образцах патогенные бактерии вида Listeria monocytogenes, присутствие которых не допускается требованиями нормативной документации.

Так, нарушения выявлены в фарше, пельменях и мясе в маринаде.

В автоматизированную систему «Веста» были внесены положительные результаты по данным образцам. Кроме того, срочный отчет о выявлении направлен в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай для принятия мер реагирования.

Отметим, что Listeria monocytogenes — это грамположительная, подвижная бактерия, возбудитель инфекционного заболевания - листериоз.

Листериоз особенно опасен для беременных женщин, новорожденных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом,

Бактерии часто встречаются в непастеризованных молочных продуктах, сырых овощах и полуфабрикатах. Поэтому с целью профилактики листериоза необходимо соблюдать правила гигиены при обработке и приготовлении пищи, а также тщательное хранение и термическую обработку продуктов.