Специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Твери исследовали более 107 тысяч тонн пшеницы нового урожая

Тверская испытательная лаборатория  «ВНИИЗЖ» продолжает работу в рамках государственного мониторинга зерна нового урожая. Так, по состоянию на 24 сентября специалисты учреждения подтвердили качество более 107 тысяч тонн пшеницы, выращенной тверскими, ярославскими,  костромскими и вологодскими аграриями, что составляет 76% от валового сбора. В лаборатории проверено 180 образцов мягкой озимой и яровой пшеницы, проведено более 3,4 тысяч исследований. 

По результатам проведенных исследований наибольший объем пшеницы нового урожая, произведенной на территориях зоны ответственности учреждения, относится к 4-му классу (51,9 тысяч тонн из общего объема обследованных партий). Пшеница 4-го класса - это продовольственное зерно, которое по качеству занимает промежуточное положение между сильной (1–3 классы) и слабой (5-й класс) пшеницей. Такую пшеницу используют в пищевой промышленности для улучшения более слабых партий, но самостоятельно для выпечки хлеба она не подходит. По некоторым характеристикам пшеница 4-го класса приближается к 5-му. 

Согласно утвержденному Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 8 сентября 2021 г. № 611 «Перечню потребительских свойств зерна» пшеница проверяется на содержание вредных, сорных и зерновых примесей, по органолептике, по запаху и цвету,  на зараженность насекомыми-вредителями, на влажность, количество и качество клейковины, стекловидность и др. Нормативные значения всех показателей утверждены Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» и стандартом ГОСТ 9353-2016 - Пшеница. Технические условия. Определение фактических значений показателей позволяет установить соответствие или несоответствие зерна стандартам безопасности и качества и отнести пшеницу к тому или иному классу. 

Полученные в ходе мониторинговых исследований данные внесены в Федеральную государственную информационную систему прослеживаемости зерна и продуктов его переработки.