Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили листерии в говяжьей печени

22 октября 2026 года специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили опасные для здоровья человека бактерии в пробах говяжьей печени. В результате микробиологического анализа в образцах исследуемой продукции были найдены листерии, что говорит о нарушении санитарных норм на разных этапах – от содержания животных до продажи готовой продукции.

При установленном регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» нормативном для данного показателя значении «в 25 г не допускается» патогенные микроорганизмы фактически были обнаружены. Исследования проводились по стандарту ГОСТ 32031-2012.

Как отмечают специалисты, наличие листерий в пищевых продуктах свидетельствует о неправильном содержании животного, несоблюдении требований к производству, хранению, транспортировке и продаже готовой продукции. Поскольку выявленные бактерии патогенны, высок риск пищевого отравления – развития листериоза.

Полученные специалистами лаборатории результаты размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия мер.

Работы проводились по заявке регионального управления Россельхознадзора.