В импортных кабачках выявлено высокое содержание нитратов

Специалистами отдела карантина растений и качества семян Башкирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в импортной плодоовощной продукции выявлено высокое содержание нитратов.

В химико-токсикологический отдел лаборатории с 1 по 30 июня 2024 года поступило 10 проб плодоовощной продукции, отобранных должностными лицами территориального Управления Россельхознадзора от импортных партий, для определения массовой доли нитратов. По результатам анализа плодоовощной продукции в 2-х образцах кабачков было выявлено высокое содержание нитратов (более диапазона определения метода (>9033 мг/кг)), при нормативах не более 400 мг/кг согласно ТР ТС 021/2011). Результаты исследований направлены в Россельхознадзор для принятия решений.

Нитраты – соли азотной кислоты, соединения азота и кислорода, широко распространены в природе. Они всегда есть в любых растениях – даже тех, которые никто не удобрял. Это обязательный элемент обмена веществ. Растения берут нитраты из почвы, потому что им нужен азот для построения биомассы. Но у производителей сельскохозяйственных культур тут есть соблазн: многие из них начинают расти гораздо быстрее, если дать им больше нитратов. Не все эти молекулы, попав в растение, сразу успевают перейти в безопасный вид, так что у человека, съевшего такое, вполне может возникнуть отравление. Его симптомы – тошнота, боли в области живота, рвота, озноб, высокая температура и (в отличие от других отравлений) часто ощущается болезненность в области печени. Правда, получить такое отравление из еды весьма проблематично – разве что съесть немытые овощи с грядки, только что обработанной удобрениями.