В рыбных консервах обнаружено превышение нормативного значения показателя «КМАФАнМ»

2 апреля 2025 года в отдел микробиологических и молекулярных исследований Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило три образца пищевой продукции: «Пресервы рыбные. Горбуша в белом соусе», «Пресервы рыбные. Лосось Дальневосточный филе-кусочки в масле», «Пресервы рыбные. Скумбрия филе-кусочки в масле».  

В ходе проведенных микробиологических исследований специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» обнаружили превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Согласно ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции", Техническим условиям (ТУ), КМАФАнМ в норме не более 2×105 КОЕ/г

Исследование проводилось на метод исследования: ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» и ГОСТ 26670-91 «Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов».

5 апреля 2025 в автоматизированную систему «Веста» был внесен положительный результат по данному образцу.

Справочно. Показатель «КМАФАнМ» – характеризуют качество, свежесть и безопасность продуктов питания, превышение свидетельствует о низком уровне санитарно-гигиенических условий на производстве и/или о нарушении режимов хранения и транспортировки продукта.