Выявление патогенных микроорганизмов в пельменях

Специалистами отдела бактериологии, пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Челябинской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" было проведено исследование замороженных мясных полуфабрикатов категории Б, в частности пельменей.

Основные результаты исследования:
В образце полуфабриката были выявлены патогенные микроорганизмы, включая Salmonella choleraesuis серогруппы С1.
Использование микробиологических и серологических методов согласно ГОСТ 31659-2012 подтвердило наличие данных микроорганизмов в количестве 25 г образца.

Эти результаты указывают на несоответствие продукта требованиям технических регламентов ТР ТС 021 "О безопасности пищевой продукции" и ТР ТС 034 "О безопасности мяса и мясной продукции".

ФГБУ "ВНИИЗЖ" подчеркивает значимость обнаружения и предотвращения распространения патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах. Наличие сальмонелл в продуктах питания может представлять серьезный риск для здоровья потребителей.

В связи с этим, ФГБУ "ВНИИЗЖ" призывает производителей усилить меры контроля качества и безопасности продукции.